Wien (OTS) – KORREKTUR-HINWEIS
Ab 1. Jänner 2027 wird der Lehrberuf nicht mehr als befristeter
Ausbildungsversuch, sondern als Regellehrberuf geführt.
Das österreichische Lebensmittelgewerbe begrüßt die im
Lehrberufspaket 1/2026 vorgesehene dauerhafte Verankerung des
Lehrberufs Backtechnologie. Ab 1. Jänner 2027 wird der Lehrberuf
nicht mehr als befristeter Ausbildungsversuch, sondern als
Regellehrberuf geführt. Das schafft Planungssicherheit für
Ausbildungsbetriebe und stärkt ein modernes Ausbildungsangebot in der
Backbranche.
Im Zuge der Überführung wurden die Bestimmungen zum Lehrberuf
überarbeitet und die Lehrabschlussprüfung neu strukturiert. Der
Lehrberuf Backtechnologie ergänzt den bewährten Lehrberuf Bäckerei
und verbindet traditionelles Bäckerhandwerk mit Produktionstechnik,
Qualitätssicherung, Laboranalysen und technologischen Kenntnissen.
Die praktische Lehrabschlussprüfung gliedert sich künftig in drei
Gegenstände: Prüfarbeit, Technologie und Fachgespräch. Damit werden
die fachlichen Anforderungen des Lehrberufs klar abgebildet und
einheitliche Rahmenbedingungen für Lehrlinge, Ausbildungsbetriebe und
Prüfungskommissionen geschaffen.
Neu ist außerdem eine eingeschränkte Zusatzprüfung für Personen,
die bereits die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Bäckerei abgelegt
haben. Sie umfasst den Gegenstand Technologie sowie ein auf die
Backtechnologie beschränktes Fachgespräch. Ausgebildete Bäckerinnen
und Bäcker erhalten damit die Möglichkeit, einen zusätzlichen
Lehrabschluss im Lehrberuf Backtechnologie zu erwerben.
Josef Schrott, Innungsmeister der österreichischen Bäcker,
begrüßt die dauerhafte Verankerung des Lehrberufs: „Mit der
Backtechnologie sichern wir eine zeitgemäße Ausbildung, die das
Bäckerhandwerk mit den technischen Anforderungen moderner Betriebe
verbindet.“
Bundesinnungsmeister Leo Jindrak ergänzt: „Mit dieser Ausbildung
zeigt das österreichische Lebensmittelgewerbe, dass sich
traditionelles Handwerk und moderne Technologie erfolgreich verbinden
lassen. Die Backtechnologie schafft ein attraktives
Ausbildungsangebot in einer kreativen und innovationsstarken
Branche.“ (PWK358/TK)
