Wien (OTS) – Die Advent- und Weihnachtszeit lebt von Traditionen und
vielen
kulinarischen Höhepunkten. Ob Bratwürstel in Oberösterreich, Karpfen
in Wien oder Gans im Burgenland: Die Vielfalt der heimischen Küche
macht die Feiertage genussvoll. Österreichs Bäuerinnen und Bauern
liefern dafür hochwertige Zutaten und Spezialitäten – vom
Festtagsbraten bis zum süßen Gebäck – und sorgen so für den
authentischen Geschmack.
Kaum ein anderer Monat ist von kulinarischen Traditionen so
geprägt wie der Dezember. Schon in der Adventzeit versüßen Kekse wie
zum Beispiel Vanillekipferl, Linzer Augen oder Lebkuchen die Tage bis
Weihnachten. Auch Früchte- und Kletzenbrote erfreuen sich großer
Beliebtheit – ebenso wie Glühwein und feine Liköre. Den Höhepunkt des
Genusses bilden die Weihnachtsfeiertage, wenn Karpfen, Gansl und
andere Festtagsgerichte auf den Tisch kommen.
„Zu Weihnachten werden nach wie vor Traditionen gepflegt, die von
Generation zu Generation weitergegeben werden. Besonders bei der
Auswahl der Speisen bleiben viele Familien ihren Gewohnheiten treu
und bereiten jedes Jahr die bewährten Gerichte zu. Auch wenn diese
vielerorts in der Adventzeit einfach gehalten sind, zu den Festtagen
wird meist groß aufgekocht. Der Geschmack der Speisen weckt nicht nur
Kindheitserinnerungen, sondern verleiht dem Zusammensein mit der
Familie eine ganz besondere Bedeutung“, erklärt Bundesbäuerin Irene
Neumann-Hartberger .
Typische Gerichte zu Weihnachten
Die kulinarischen Traditionen unterscheiden sich je nach Region
deutlich. In Oberösterreich gehören Bratwürstel mit Sauerkraut und
Erdäpfelschmarrn zu den Klassikern am Heiligen Abend, während in
Salzburg und Tirol traditionell Würstelsuppe serviert wird. In
Vorarlberg stehen Raclette oder eine kalte Platte mit Mayonnaisesalat
hoch im Kurs. In Kärnten sind Selchwürstel mit Kraut und der Kärntner
Reindling typisch. Die Steiermark setzt auf Brat- oder Selchwürstel
mit Brot und Kren.
In Wien und Niederösterreich ist der Karpfen besonders beliebt,
während im Burgenland oft Gans mit Erdäpfelknödel und Rotkraut auf
den Tisch kommt. Bei vielen Familien in ganz Österreich bilden aber
auch diverse Festtagsbraten oder Wildgerichte den Höhepunkt des
Weihnachtsmenüs. Darüber hinaus gehören Christstollen, Kekse und
Früchtebrote österreichweit zum weihnachtlichen Festessen dazu.
Regional einkaufen lohnt sich
„Egal, wofür man sich kulinarisch in der Weihnachtszeit
entscheidet – die heimischen Bäuerinnen und Bauern bieten für die
gemütliche Adventjause bis hin zum festlichen Weihnachtsmenü
hochwertige Zutaten und Spezialitäten. Lebensmittel direkt vom
Bauernhof stehen für hohe Qualität, Frische und Transparenz und
zeichnen sich durch ihren unverwechselbaren und authentischen
Geschmack aus, den die Konsumentinnen und Konsumenten schätzen.
Gleichzeitig sind die bäuerlichen Spezialitäten aufgrund der kurzen
Transportwege und des sorgfältigen Ressourceneinsatzes besonders
nachhaltig und umweltschonend. Wer regionale Produkte wählt, genießt
somit guten Gewissens und stärkt die Landwirtschaft sowie den
ländlichen Raum“, betont LKÖ-Präsident Josef Moosbrugger .
„Vom Fisch oder dem feinen Festtagsbraten über selbstgebackenes
Brot und hausgemachte Würste bis hin zu süßem Gebäck und aromatischen
Säften reicht das vielfältige Angebot der Bäuerinnen und Bauern.
Weihnachtliche Klassiker wie Eierlikör, Glühwein und Glühmost runden
die Palette ab. Auch Grundzutaten wie Eier, Butter, Honig und Mehl
für Kekse und Lebkuchen sind bei Direktvermarktern erhältlich“,
erklärt Karl Grabmayr , Obmann des Verbandes bäuerlicher
Direktvermarkter Österreich – Gutes vom Bauernhof.
„Insgesamt vermarkten rund 30.000 Betriebe einen Teil ihrer
Produkte selbst, beispielsweise über Hofläden, Bauernmärkte, Online-
Shops oder Vermarktungskooperationen. Unter www.gutesvombauernhof.at
sind zahlreiche Direktvermarkter:innen auf einer Webseite zu finden.
Mit wenigen Klicks können sich die Konsumentinnen und Konsumenten die
Adressen der Hofläden und Bauernmärkte heraussuchen oder gleich
direkt bei den Betrieben hochwertige Qualitätsprodukte bestellen. Die
Produkte der Bäuerinnen und Bauern eignen sich auch als besondere
Geschenkideen, sodass die Hofläden wahre Fundgruben für
Weihnachtsgeschenke sind“, so Grabmayr weiter. (Schluss) kra
